Kann man Honig einfrieren?

Ja, einfrieren ist eine sehr schonende Lagermethode für Honig. Weder Enzyme noch Vitamine sind kälteempfindlich. Zwar setzt die Frosttemperatur die Aktivität der Enzyme herab, schädigt sie aber nicht. Wichtig ist, dass der Honig langsam bei niedrigen Temperaturen wieder aufgetaut wird. Bleibt die Temperatur des Honigs unter 37°C entfalten die Enzyme des Honigs wieder ihre ursprüngliche Wirkung.