Zusätzlich muss dieser Honig den jeweils typischen Eigenschaften entsprechen, dazu zählt die Farbe ebenso wie der Geruch und natürlich der sortentypische Geschmack.Ergänzend hierzu gibt es pollenanalytische und physikalisch-chemische Eigenschaften, die über eine Laboranalyse bestimmt werden und im Zweifelsfall Klarheit über die Herkunft des Honigs geben können.

Imker stellen Bienenvölker gezielt an Blühflächen

Unabhängig dieser Parameter hat der Imker als einfachste Differenzierungsmöglichkeit die zeitliche Verschiebung der Blühzeiten einzelner Trachten (von Tracht wird immer dann gesprochen, wenn die Bienen mehr Nahrung in den Bienenstock eintragen, als sie momentan selbst verbrauchen) sowie die räumliche Distanz der Bienen zu den Blühflächen. So kann der Imker einerseits gezielt Blühflächen wie zum Beispiel Rapsfelder mit seinen Bienenvölkern „anwandern“, das bedeutet dass er seine Bienenkästen in die Nähe eines Rapsfeldes stellen kann. Und er kann durch die zeitliche Verschiebung der Blühzeiten nach Ende der Rapsblüte diesen Honig ernten um eine darauffolgende Blüte, wie zum Beispiel die Lindenblüte, getrennt schleudern zu können.